益豪課堂
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2015-11
烘焙是一個(gè)“技術(shù)活兒”，需要烘焙愛(ài)好者全身心的投入，只有每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都認(rèn)真負(fù)責(zé)，才能制作好的烘焙產(chǎn)品。也就是說(shuō)，選料講究、稱料精確、操作用心，是烘焙點(diǎn)心的不二法門(mén)。烘焙是門(mén)學(xué)問(wèn)，要了解烘焙之原理，必先了解熱傳導(dǎo)，對(duì)流和輻射三個(gè)方式。
2015-11-18
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2015-10
烘焙門(mén)店管理四寶：陳列、服務(wù)、運(yùn)營(yíng)和促銷(xiāo)！
對(duì)于烘焙店鋪管理，總會(huì)有一些店長(zhǎng)這樣詢問(wèn)到底應(yīng)該如何管理，需要怎么開(kāi)展工作，如何才可以使門(mén)店創(chuàng)造最大效益。下面小小凱整理出門(mén)店管理的“四寶”，即陳列、服務(wù)、運(yùn)營(yíng)、促銷(xiāo)，并從其入手進(jìn)行探討，以期對(duì)大家有所幫助。
2015-10-11
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2015-07
一直以來(lái)，經(jīng)常會(huì)收到大家發(fā)來(lái)的各種各樣的問(wèn)題，這些是烘焙中常常遇到的問(wèn)題。今天的這幾個(gè)問(wèn)題，是餅干制作上的一些基礎(chǔ)問(wèn)題，但沒(méi)準(zhǔn)兒你看過(guò)以后，制作餅干的很多疑問(wèn)都可以解決了。
2015-07-13
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2015-04
僅僅擁有新鮮美味的產(chǎn)品是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠打動(dòng)人的。那么我們除了產(chǎn)品外還能販賣(mài)些別的什么嗎？今天小編跟大家簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)我們?cè)谫u(mài)產(chǎn)品時(shí)究竟賣(mài)的是什么。開(kāi)店籌備前期最重要就是選取一個(gè)有價(jià)值的地段，烘焙餅店生意很大程度上受地段的影響，地段的好壞與店里的生意直接關(guān)聯(lián)。所以擁有一個(gè)出色的地段能夠作為開(kāi)家蛋糕店販賣(mài)的一大理由。
2015-04-08
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2015-04
沒(méi)有專業(yè)發(fā)酵箱，面包發(fā)酵的溫度與濕度一樣可以控制！
制作面包需要經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵，我們總會(huì)看到配方里對(duì)兩次發(fā)酵的條件有所要求。第一次發(fā)酵一般要求溫度為28-32℃，這很好辦，通常在室溫下發(fā)酵即可，即 使溫度沒(méi)有達(dá)到，通過(guò)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間也可以解決，而且此時(shí)面團(tuán)沒(méi)有整形，直接用保鮮膜或濕布蓋住面團(tuán)就可以創(chuàng)造足夠的濕度。
2015-04-03
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2015-03
隨著烘焙業(yè)的逐日壯大，越來(lái)越多的人投身于烘焙圈中，其中，以店鋪如雨后春筍般涌出為鮮明的表現(xiàn)。那么多的烘焙店，如何做到與眾不同，讓自己的店鋪在眾多店鋪中脫穎而出呢？直到開(kāi)店的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)一個(gè)名字是多么的重要！只要我們躲開(kāi)了小編說(shuō)的給店鋪起名的三個(gè)忌諱，那么我們選出的名字也是棒棒的哦。快來(lái)看一看吧。
2015-03-24
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2015-03
經(jīng)過(guò)精心的裝修我們的蛋糕房才會(huì)有烘焙氣氛。好的裝修風(fēng)格在讓人賞心悅目的同時(shí)還會(huì)更大地增加消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望。因此我們?cè)谘b修前必須做足功課，小編今天就為大家介紹一些蛋糕房裝修前的必備常識(shí)，希望能幫到大家。
2015-03-24
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2015-03
烘焙師未來(lái)：在品牌企業(yè)比創(chuàng)業(yè)好？
國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)經(jīng)過(guò)不斷的更新，從店面裝修、原材料全球化、人才要求……等全方面升級(jí)，已經(jīng)到達(dá)一個(gè)新的階段。很多剛剛?cè)胄?0后學(xué)徒，對(duì)行業(yè)還充滿著新鮮感，甚至已經(jīng)開(kāi)始憧憬幾年后的創(chuàng)業(yè)之路，但仔細(xì)想想，未來(lái)創(chuàng)業(yè)真的是一件好的事情嗎？答案是未必，為何這樣說(shuō)。
2015-03-16
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2015-03
別以為只有烘焙原材料能影響烘焙食品的營(yíng)養(yǎng)和人體健康，烘焙器具的材質(zhì)也同樣不可忽視。烘焙是一門(mén)化學(xué)課，器具也是，不同的器具搭配不同的食材，在高溫加熱中會(huì)有不同的化學(xué)反應(yīng)，而其中某些器具釋放出來(lái)的化學(xué)物質(zhì)很可能滲透入烘焙食品中而吃的人可能是完全沒(méi)察覺(jué)，不單影響了烘焙食品的味道，更重要是有可能危害人們的健康。下面，列出不同器具材質(zhì)的優(yōu)缺點(diǎn)以便大家在烹飪或烘焙時(shí)正確地選擇適合的器具。
2015-03-14
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2015-03
長(zhǎng)期不使用時(shí)，要把蛋糕柜的電源拔掉，如果在進(jìn)行柜子徹底的洗刷時(shí)，需要斷開(kāi)電源，用清水加中性食用洗滌劑清洗；不可用洗衣粉、日常堿等堿性洗滌產(chǎn)品，避免發(fā)出化學(xué)反應(yīng)。
2015-03-10
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