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給甜點造型的技巧

2015-06-29

甜點造型的構思和布局：

　　有時候甜點做出來的樣式和色彩都是比較單調的，為了讓甜點看起來更美觀，味道更豐富，就需要大家發揮自己的想象和創意去造型和布局。甜點如何造型和布局才更合理更美觀呢？益豪小編來教你！

　　1.構思

　　構思是甜點，裝飾藝術創作中的前期準備，是創作前的立意。通過構思，確立了甜點造型的主題、主導色彩和色調，選定了適宜的原材料和表現內容及手法，便可進入造型的布局階段。

　　通過對甜點造型的目的、食用者的情感和愿望等情況進行分析，明確創作主題，確定創作用料和相應的表現形式，同時還要考慮與食品造型相適宜的容器(模具)配備和緊扣創意的制品名稱。

　　2.布局

　　構圖在甜點造型藝術中是一門重要的基礎知識，它廣泛存在于工作實踐中，每個甜點的藝術造型、布局等都離不開構圖原理和技法。

　　構圖的方法有多種，如平行垂線構圖、平行水平線構圖、十字對角構圖、三角行構圖及起伏線、對角線、螺旋線、“S”形等各種形式線的綜合運用，都以不同的形式美給人以藝術的享受。

　　以下是甜點造型布局中需注意的幾點：

　　1、圖案內容要疏密適當，疏就是要使圖案的某些部分寬暢，留有一定的空間，密就是使圖案的某些部分緊湊集中。再圖案布局時既要防止布局稀稀拉拉，零亂分散，又不能使布局擁擠閉塞，密不透風。只有疏密互相對比，互相映襯，才能使圖案收到既變化又統一的效果。

　　2、要處理好圖案內容的對比關系，能否處理好圖案的對比關系，是造型布局中的一個重要問題。圖案中的對比包括造型過程中原料與原料之間的對比關系，色彩之間的對比關系及各圖案間的大小、高低、長短、粗細、曲直、圓扁、動靜等方面。

　　3、圖案設計要有主次，在突出主題內容的同時，要注意次要內容與主要內容的呼應，以保持造型圖案的完整性、對比性。在制作實踐中，如果能處理好這些關系，就能使食品造型圖案的主題更突出，層次更清楚，色彩更明朗，圖案更生動活潑。

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