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糖粉不在，誰(shuí)能接位？
在烘焙配方中，糖粉是最為常見(jiàn)的一種烘焙材料，顏色白如雪，顆粒細(xì)小，幾乎成為了粉狀，很甜哦！小編是個(gè)喜歡甜品的吃貨，因此對(duì)糖粉也是情有獨(dú)鐘呢！
糖粉約有3~10% 左右的淀粉混合物（一般為玉米粉），有防潮及防止糖粒糾結(jié)的作用。糖粉也可直接以網(wǎng)篩過(guò)濾，直接篩在西點(diǎn)成品上做表面裝飾。如果有一天，糖粉突然不在或不夠了，又有哪種材料可以替代呢？
糖粉和白糖成分上沒(méi)有太大區(qū)別，只是物理形狀稍有區(qū)別而已，做餅干可能口感會(huì)差一點(diǎn)。基本都用白糖代替的。 糖粉做曲奇的時(shí)候用過(guò)，不過(guò)用白糖也沒(méi)有太大問(wèn)題。 加少量的鹽可以增加甜度，一般的方子糖都很多，可以減量，我一般減到2/3到1/2 。
通過(guò)以上我們可以看出，糖粉還是有替代品的，必要的時(shí)候可以用白糖來(lái)代替它。但是，白糖在口感上，可能不如糖粉。在吃糖粉的時(shí)候，一定要注意不要過(guò)量，尤其是對(duì)那些糖尿病患者。所以說(shuō)，在日常生活中，我們要注意飲食的平衡性。
糖粉由于晶粒細(xì)小，很容易吸水結(jié)塊；因而通常采用二種方式解決，一是傳統(tǒng)的在糖粉里添加一定比例的淀粉，使糖粉不易凝結(jié)，但這樣會(huì)破壞糖粉的風(fēng)味；另一種方式就是把糖粉用小規(guī)格鋁膜袋包裝，然后再置于大的包裝內(nèi)密封保存。每次使用一小袋，糖粉通常是直接接觸空氣后才會(huì)結(jié)塊。
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